Ingredienti: 3 grosse costolette di maiale, 1 tazza di farina, 1 cucchiaio di condimento Fiesta Fajita, 3 cucchiai di olio d’oliva, 2 cucchiai di burro o margarina, 2 tazze di salsa di peperoncini Ancho (vedi la ricetta), riso lessato (facoltativo).
Preparazione: Tagliare ogni eccesso di grasso dalle costolette di maiale e tagliare le costolette in cubi da 2cm. Metterli in una grossa ciotola e condire con il preparato Fajita. Scaldare una grossa padella e, quando calda, aggiungere l’olio ed il burro.Versare la farina nella ciotola e schiacciarci dentro la carne così che ogni pezzo venga coperto con la farina, quindi mettere la carne nella padella. Far prendere colore a fuoco medio alto, girandola occasionalmente. Quando non ci sono più superfici rosa ma tutta la carne è dorata, versare la salsa chili nella pentola e mescolare bene. Versare la carne e la salsa in una casseruola da 25×25 e infornare scoperto per 2 ore a 150°C, mescolando il preparato ogni minuti. Rimuovere e lasciar riposare per 15 minuti prima di servire.
